罐头食物由于贸易无菌，常温下储蓄光阴较长。罐头食物品种良多，按原料分类，遵循国度规范 GB/T10784—2020《罐头食物分类》，可分为畜肉类罐头、禽肉类罐头、水产动物类罐头、生果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头、坚果及籽类罐头、谷物和杂粮罐头、蛋类罐头、婴幼儿辅食罐头及其他类罐头
从坐褥景况来看，始末多年的发扬，罐头行业工夫工艺、商场领域都有了长足的发扬，目前我国已成为天下上最大的罐头坐褥国。遵循国度统计局数据，天下罐头行业的总产量从 2011 年的1,093.41 万吨延长至 2016 年的 1,394.86 万吨，并正在 2016 年抵达近年峰值，2017 年产量略有低重，2018 年和 2019 年受营业摩擦影响，以及 2020 年和 2021 年经济下行等身分影响，罐头行业出口受到影响，总产量略有下滑。近年来，我国罐头年产量依旧正在 1000 万吨驾御。
2023年天下生果罐头产量仅为110万吨，与2015年的268万吨比拟，锐减近60%，这声明生果罐头工业正面对着全工业链的构造性困难。
从行业经济效益来看，2015-2021 年，天下领域以上罐头造作企业买卖收入吐露震荡态势。受到环球需求的影响，罐头行业营收正在 2016 年抵达 1,752.00 亿元后，随之吐露低重趋向。2021 年我国领域以上罐头食物造作企业买卖收入为 1,173.00 亿元。与此同时，2016 年今后，罐头行业利润总额也有所下滑。数据显示，2021 年我国领域以上罐头食物造作企业利润总额为 64.8 亿元。行业利润率方面，受政事、经济处境、原资料价钱震荡等多身分影响，行业利润率呈稳中震荡态势。
从我国罐头食物商场构造来看，蔬菜、生果类罐头是我国罐头食物商场最大的细分品类。遵循中国罐头工业协会主办的期刊《中国罐藏食物》（2022 年第 1 期）之《2021 年 1-12 月罐头行业经济运转境况》一文统计，截至 2021 年 12 月，罐头行业领域以上企业数目 665 家，个中蔬菜、生果罐头坐褥企业 475 家，占比 71.43%。买卖收入方面，2021 年，蔬菜、生果罐头坐褥企业累计完成买卖收入 773.64 亿元，商场占比 65.93%；其次为肉、禽罐头及水产物罐头，商场占比永别为 19.24%和 8.23%。利润方面，2021 年，蔬菜、生果罐头企业累计完成利润总额 41.33 亿元，占罐头行业的63.80%，蔬菜、生果罐头行业利润率为 5.34%。
从出口方面来看，我国最早的罐头商场首要定位于出口，几十年的出口创汇为国度做出了强盛奉献。近年来，我国罐头出口领域处于延长态势。2022 年，我国出口罐头 312.5 万吨，出口额 68.9亿美元，同比延长 12%和 22%。出口量和出口额均创下近六年来出口之最。
从国内商场容量来看，罐头行业商场空间较大，具备延长潜力。正在欧美、日本等经济兴盛国度，生果罐头是一种颇为普及的平日餐饮消费品，加倍由于处事劳碌，罐头以其容易的特色成为良多人饭后甜品的首选，罐头食物统统适合人们的生涯节拍和习气。
据公然材料显示，美国人均罐头年消费量正在 90 公斤驾御，西欧约 50 公斤，日本为 23 公斤，而我国受守旧概念及消费习气影响，人均罐头消费量清楚较低，存正在较大差异。以 2021 年数据为例，国度统计局宣告的领域以上罐头坐褥企业的罐头产量为 912 万吨，中国海闭统计的罐头出口数目为 279 万吨，不商酌领域以下企业的坐褥和国内少量进口产物以及企业产销率等身分，按“总产量-出口量”方便测算，国内商场上年消费的罐头产物为 633 万吨，按 2021 年底中国人丁 14.13 亿算计，中国人年均消费罐头量为 4.48 公斤，与欧美、日本等国度存正在较大分歧。而正在 2002 年，用同样举措算计中国人均罐头消费量不敷 1 公斤，可见跟着国内大多生涯节拍的加疾以及消费概念的改观，预测国内罐头消费商场将会有优异的发扬态势。