采用真空冷冻干燥本领加工而成的食物即为冻干食物，真空冷冻干燥本领(FD，Freeze Dried)是将湿物料正在低温下冻结成固态，然后正在真空条款下，通过热媒辐射加热使个中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，这一干燥本领简称冻干本领。商场上已有的冻干产物包罗蔬菜类、生果类、肉禽类、水产物类、便利食物类、饮料类、调味料类、保健食物类、食物工业原料类及其他成品。
食物线年丹麦的Flosdorf初步了食物冻干试验，1940年英国的Fikidd提出了用冷冻干燥门径举行食物收拾的本领。1961年英国食物部正在Aberdeen试验工场初步了食物冻干本领的钻探，其钻探效率表明，冻干本领用于食物加工是得回优质食物的一种门径。
环球冻干食物商场需求不竭增进，合键得益于消费者对强壮和便利食物的需求扩充、即食产物商场续期增进和下业对强壮零食的需求不竭增进等。
遵照Mordor Intelligence的数据，2023年环球冻干食物商场周围为29.8亿美元，开端揣测2024年环球冻干食物商场周围为32亿美元。饱励冻干食物商场的合键成分是它的产物德料优于其他干燥本领产物，冻干食物的最终产物拥有优越的保质期，且不增添任何防腐剂。对保质期较长的食物的需求扩充，加上整年对时节性产物的需求扩充，接济了冻干食物商场的增进。
因为急速的都邑化和劳苦的糊口办法，消费者更喜爱易于烹和谐便利的食物遴选，饱励了冻干食物的商场周围不竭增进。同时，跟着食物科技的生长，冻干食物将追求更多改进风韵和样子，如冻干生果颗粒、蔬菜脆片，餍足消费者对美食体验的多样化需求。遵照Mordor Intelligence预测，2024-2030年环球冻干食物行业商场周围年复合增进率将抵达8.35%，到2030年环球商场周围估计可达52亿美元。
更多本行业钻探阐明详见前瞻资产钻探院《环球及中国冻干食物行业生长远景与投资计谋筹备阐明通知》
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