正在北京这座史书古城中，埋没着多数令人垂涎的特质幼吃，此中驴打滚以其怪异的造造工艺和深邃的史书布景，成为北京美食文明中的璀璨珍宝。
驴打滚，亦被称为豆面糕，是北京幼吃中的陈腐佳品。其开头有多种传说，宣扬最广的一种说法是其造造工艺源自宫廷。相传，清朝岁月宫廷中的御膳房匠心独运，造造出各式细密的点心供皇室享用。此中一款以黄豆面为主料，经历蒸造、裹馅、滚豆面等紧密工序打造的点心，因口感软糯、香甜诱人，而深受皇室友好。厥后，这款点心渐渐从宫廷传入民间，成为北京陌头巷尾的幼吃新宠。
驴打滚的造造工艺堪称一绝。造造进程中，蒸熟的糕点会正在黄豆面中翻腾，使其轮廓笼盖一层金黄的黄豆粉，宛若郊野驴打滚时的扬尘，故得名驴打滚。而今，各家幼吃店造造的驴打滚品格各异，有的以江米面为主料，有的则奇妙融入红豆沙、绿豆沙等雄厚馅料，使得其口感主意更为雄厚。但无论何如转化，那怪异的黄豆香韵与软糯口感永远是驴打滚最迷人的魅力所正在。
举动北京西城区非物质文明遗产的一局部，驴打滚不只承载着老北京人对美食的深爱与怀旧心情，更承当着相联古今美食文明的桥梁重担。品味一口正宗的北京驴打滚，似乎就能感应到这座古都的深邃文明黑幕。
正在速节拍的摩登生涯中，越来越多的人发轫闭怀和维持古代文明。驴打滚以其别具一格的魅力，陆续吸引着来自四面八方的门客前来咀嚼，联合描摹出一幅美艳多彩的北京美食画卷。
