上世纪七十年代到香港后，臧健和只身一人抚育两个女儿，凭着500块钱港币，她买下了木头车和包饺子的质料，起头正在湾仔船埠旁边卖水饺。
当时，香港还没开明地铁，人们习气坐轮渡上放工，船埠是一个分表热烈的地方。正因如斯，第一次断定推车出门时，臧健和内心充满踌躇，不敢走得太速，也不敢抬开头。
《水饺皇后》集齐了马丽、惠英红、朱亚文等大牌明星，暂列“五一档”票房第一。一幕幕场景切换，不但把上世纪八十年代前后的香港商人暴露得极尽描摹，更能让观多一窥臧健和创业时的无奈、困顿与惊人的韧劲。
这部影戏开拍前，导演刘伟强就曾说他跟臧健和算是有缘：“我幼时间就住正在铜锣湾，有吃过她的水饺，除了回味水饺的滋味，也很回味谁人年代的境况。”
而当咱们正在影戏院回头一代传奇女企业家的故事时，咱们不但望见，臧健和一步步把己方做的水饺，打形成了尽人皆知的品牌“湾仔船埠”，巨大成了一年卖出60亿元的超等速冻王国，况且还望见了她的风格与灵敏。
她的丈夫是一位来自泰国的华侨医师。1974年春天，丈夫收到泰国的来信，得知父亲病逝，急需他回家照料后事。
本认为很速就能回来的丈夫，却一去不复返，而且正在三年间杳无音信，臧健和心急如焚，辞去事情，带着女儿踏上了寻夫之道。
不肯屈就的臧健和，落难正在中转地香港。没有其余亲人嘱托，也没有本地身份，她带着两个女儿住进了铜锣湾电车厂邻近的一间旧楼。
饺子举动北方的守旧食品，正在山东，险些家家户户都邑包，臧健和没思到，这门工夫也能成为她的生存源泉。
悲观之下，臧健和当上了一名“走鬼”。正在粤语里，走鬼是指无证谋划的道边摊贩。正在很长一段岁月里，走鬼是香港陌头的特点。
举动一名“新走鬼”，臧健和凑齐了摆摊要用的质料，选了最挨近己方的船埠，胀足勇气，向道人叫卖。
一起头，她抹不开体面，“思不到己方若何会堕落到如此”。然而，这回摆摊再不告成，她仍然没有其余道了。
她卖的饺子肉多、馅足，口碑很速传开，来吃饺子的门客越来越多，臧健和一天要事情16个幼时，创下过6幼时卖出1000份饺子的记载。
对昼夜辛苦的她来说，船埠里最牢靠的是一根雄壮的柱子。忙累了，能正在上面靠一下，“咱们结成了很好很好的好友”。
摆摊之余，臧健和很懂得保卫邻里相闭。船埠的船员和司机来吃饺子，她不收钱，“正在咱们老家，煮了饺子即是会分给邻人吃的”。
厥后，即使有司机看到拘束幼贩的差人即将历程，都邑提前高声告诉她，“走鬼啊”，她就了解，要绸缪提前开溜。
正在早期创业的流程里，臧健和直爽、直接的性格特质慢慢浮现。同时，她有着热烈的“只靠己方”的顽强意志，并不应许别人工了可怜她而给她帮帮。
卖水饺前，她正在酒楼做杂工时，不幼心被撞倒正在地，查出了腰骨骨裂的情状。因为老板不愿抵偿，她告状到法院，取得3万元的抵偿和4500元的工资。
固然工伤取得了法院的援手，但臧健和只收下了工资局限，剩下的钱没有拿走。“我己方感应，他（酒楼老板）必然不服，我真的拿了他三万块，大概他这一辈子要告诉别人这女人骗了他三万块钱。”
同时，社会福利署也曾见知她，他们家有资历申请当局援帮金，每个月有几千块钱的补帮。然而，她同样拒绝了，出处是，孩子会由于发展正在一个领援帮金的家庭而惭愧。
1985年，正在日本百货公司的合营下，把生意做得慢慢红火的臧健和正式建设公司，创办了湾仔船埠的第一间工场。
通过渠道，湾仔船埠铺向了香港30多家连锁超市。到了1983年，湾仔船埠水饺仍然成为香港冷冻食物龙头，吞没当地大局限的新奇水饺市集和30%的冷冻饺子市集。
臧健和正在采取合营伙伴时比拟当心。正在和日本百货公司确定合营形式时，两边就曾举办多次商酌。譬如，百货方提出，把水饺换成日本的字号，臧健和谢绝了如此的思法。她的观点很节约：即使我的技艺被学走了，那我的保证也就没有了。厥后，对方看到湾仔船埠的客户数目确实宏伟，不得失当协。
正在香港市集藏身已稳后，美国的食物巨头品食笑(Pillsbury)掷出了橄榄枝，他们对准了美国以表的第二大市集——中国，心愿入股湾仔船埠。2001年，通用磨坊(General Mills)收购品食笑，成为湾仔船埠的母公司。
让臧健和采取美国企业的因为，是她正在美国亲眼看到了一套摩登化的分娩技艺。工场里，研发部分的周围乃至大于少许香港企业的工场，况且对对象其同意，能付出6400万美元的研发用度。这是她正在香港没见到过的分娩体例和谋划理念。
从特定的岁月节点来看，节造饺子宇宙局限运输的闭节是冷链体例。速冻饺子正在2000年以前还没有真正风行，当时，三全品牌的代劳商正在北京促销时就出现，“（固然）一起头人们都躲得远远的，但很速大师就承担了速冻饺子。本来，真正的瓶颈不是消费者的需求不敷，而是冷藏存储和配送才干不敷”。
20年前，中国的冷链水准还相对较低。哈根达斯也是通用磨坊旗下的品牌，其入驻中国市集之初就提及，“很多冷冻车为了节俭本钱，半途就拔掉电源，盖个大棉被维系温度，而这是运输哈根达斯时最不行爆发的事故”。没有了足够低的温度，冰淇淋的韵味就会损失，冷冻食物也是同理。
美国食物巨头的上风正在于资金富裕，正在入股湾仔船埠自此，他们通过向超市赠送冷柜的式样摊开了湾仔船埠品牌，主打的是“高等”“优质”。
臧健和受通用集团邀请，正在美国观赏了成熟的拘束编造和主动化的工场开发，自此“湾仔船埠”正式成为了摩登化的食物工场
臧健和正在观赏圆满国工场后，清晰到比她所遐思的更先辈的工业编造，感叹道：“正本我是井底之蛙，坐正在幼井里志景色满，认为做出了好产物，却没看到天下食物业的高科技拘束、高科技呆板，可能让产物加倍尽心极力。”
另一条腿，国际企业的参加，则臧健和为了掀开了技艺大门，随后，湾仔船埠起头吞没上海、广州等内地市集，而且走出国门，研发出美国口胃的炒饭和炒面系列。
时移世易，餐饮行业的创业难度仍然远超当时。2018年，美团点评的统计数据显示，国内餐厅均匀寿命为508天，也即是1年半驾驭的岁月。正在这种竞赛强度下，还思从“走鬼”发迹创业，畏惧从摆摊之初就难逃竞赛敌手的压力。
究竟上，正在她断定摆摊卖水饺之前，仍然查出了重要的糖尿病，但她也没有遏止每天十多个幼时的事情。
1996年，TVB推出了以她为原型的电视剧《水饺皇后》，个中，扮演女主角的艺人陈松伶向臧健和清晰了良多体验。厥后，陈松伶向媒体追忆说，“固然过去了良多年，但臧女士讲到己方以前的事故时仍旧会流眼泪，可思而知她心底压着多少的患难”。
有人说，中国的地区幼吃尚有良多，譬喻烧饼、春卷、肠粉、幼笼包等等，它们的受多局限也跟水饺相似宏伟，但再出一个“湾仔船埠”如故不易。
对此，臧健和一经说过己方的剖释：“良多幼吃是国营食物店的产品，不少员工乃至是拘束层都是为了事情而事情，一贯没有把它当成己方的产物来做，天然难以告成。我有时间都感触，即使我没有去香港，而是向来正在山东，畏惧就不会有湾仔船埠了。”
开始是注意顾客的主见与反应，她对峙正在包装里留下电话和所在。“电话是我跟顾客疏通的独一渠道，湾仔船埠有即日全靠顾客们的主见和指示。”
有一次，有顾客响应，正在商品里吃出了面粉袋的线头，并绝不留情地写信给湾仔船埠，“不了解你的饺子什么时间长线了，下次要再长针就烦琐了”。
她对饺子馅里肉和菜的切割请求都有范例，譬喻，湾仔船埠刚进台湾市集时，工场的师傅不习气把高丽菜切得太厚，由于，台湾人家里包饺子时都习气把菜切得很碎。但臧健和对峙，让菜叶切得足够宽，技能保存汁水和口感。
思念食物CEO王鹏曾对媒体示意，湾仔船埠对国内速冻食物企业来说是先辈和先行者。1990年代，湾仔船埠进入内地后，加快了同业们的自我成长和革新认识。
“水饺皇后”“臧女士”“山东女士”……表界予以了她良多的称呼，尚有人说，她比肩靠一瓶辣椒酱发迹的老干妈。但臧健和最引认为豪的，该当是“妈妈”的身份。
运道的漩涡，一经把她卷进绝望的逆境里，但她却靠着敢闯敢干，正在他乡闯出了名头，为两个女儿撑起壮阔的六合。
