上世纪七十年代到香港后，臧健和孤简单人侍奉两个女儿，凭着500块钱港币，她买下了木头车和包饺子的资料，下手正在湾仔船埠旁边卖水饺。
当时，香港还没开明地铁，人们民风坐轮渡上放工，船埠是一个分表热烈的地方。正因这样，第一次决议推车出门时，臧健和内心充满观望，不敢走得太疾，也不敢抬起首。
而这个细节，正在4月30日刚上映的影戏《水饺皇后》里获得了还原。（见闻君注：5月3日18：14时，《水饺皇后》以1.4亿元居五一票房排行榜榜首。）
《水饺皇后》集齐了马丽、惠英红、朱亚文等大牌明星，暂列“五一档”票房第一。一幕幕场景切换，不单把上世纪八十年代前后的香港贩子表现得形容尽致，更能让观多一窥臧健和创业时的无奈、困顿与惊人的韧劲。
这部影戏开拍前，导演刘伟强就曾说他跟臧健和算是有缘：“我幼时辰就住正在铜锣湾，有吃过她的水饺，除了回味水饺的滋味，也很回味阿谁年代的境遇。”
而当咱们正在影戏院回来一代传奇女企业家的故事时，咱们不单望见，臧健和一步步把本人做的水饺，打变成了尽人皆知的品牌“湾仔船埠”，强盛成了一年卖出60亿元的超等速冻王国，并且还望见了她的风格与灵敏。
她的丈夫是一位来自泰国的华侨医师。1974年春天，丈夫收到泰国的来信，得知父亲病逝，急需他回家收拾后事。
本认为很疾就能回来的丈夫，却一去不复返，而且正在三年间杳无音信，臧健和心急如焚，辞去任务，带着女儿踏上了寻夫之道。
不肯屈就的臧健和，流亡正在中转地香港。没有其它亲人交托，也没有本地身份，她带着两个女儿住进了铜锣湾电车厂左近的一间旧楼。
饺子行动北方的守旧食品，正在山东，险些家家户户都邑包，臧健和没思到，这门技能也能成为她的生计起源。
灰心之下，臧健和当上了一名“走鬼”。正在粤语里，走鬼是指无证筹备的道边摊贩。正在很长一段时期里，走鬼是香港陌头的特征。
行动一名“新走鬼”，臧健和凑齐了摆摊要用的资料，选了最贴近本人的船埠，饱足勇气，向道人叫卖。
一下手，她抹不开场面，“思不到本人奈何会重沦到如此”。然则，此次摆摊再不告成，她依然没有其它道了。
她卖的饺子肉多、馅足，口碑很疾传开，来吃饺子的门客越来越多，臧健和一天要任务16个幼时，创下过6幼时卖出1000份饺子的记载。
对昼夜劳累的她来说，船埠里最牢靠的是一根雄壮的柱子。忙累了，能正在上面靠一下，“咱们结成了很好很好的挚友”。
摆摊之余，臧健和很懂得保卫邻里合联。船埠的舟子和司机来吃饺子，她不收钱，“正在咱们老家，煮了饺子即是会分给邻人吃的”。
厥后，若是有司机看到拘束幼贩的捕快即将颠末，都邑提前高声告诉她，“走鬼啊”，她就晓畅，要打算提前开溜。
正在早期创业的流程里，臧健和直爽、直接的性格特质逐步显露。同时，她有着激烈的“只靠本人”的执意意志，并不应承别人工了可怜她而给她帮帮。
卖水饺前，她正在酒楼做杂工时，不幼心被撞倒正在地，查出了腰骨骨裂的处境。因为老板不愿补偿，她告状到法院，得到3万元的补偿和4500元的工资。
固然工伤得到了法院的维持，但臧健和只收下了工资片面，剩下的钱没有拿走。“我本人感触，他（酒楼老板）肯定不服，我真的拿了他三万块，或者他这一辈子要告诉别人这女人骗了他三万块钱。”
同时，社会福利署也曾见知她，他们家有资历申请当局援帮金，每个月有几千块钱的补帮。然则，她同样拒绝了，原故是，孩子会由于发展正在一个领援帮金的家庭而自卓。
1985年，正在日本百货公司的团结下，把生意做得逐步红火的臧健和正式创建公司，开发了湾仔船埠的第一间工场。
通过渠道，湾仔船埠铺向了香港30多家连锁超市。到了1983年，湾仔船埠水饺依然成为香港冷冻食物龙头，霸占当地大片面的簇新水饺市集和30%的冷冻饺子市集。
譬如，百货方提出，把水饺换成日本的字号，臧健和谢绝了如此的思法。她的概念很朴实：若是我的手艺被学走了，那我的保险也就没有了。厥后，对方看到湾仔船埠的客户数目确实宏大，不得不当协。
正在香港市集存身已稳后，美国的食物巨头品食笑(Pillsbury)掷出了橄榄枝，他们对准了美国以表的第二大市集——中国，盼望入股湾仔船埠。2001年，通用磨坊(General Mills)收购品食笑，成为湾仔船埠的母公司。
让臧健和拣选美国企业的源由，是她正在美国亲眼看到了一套当代化的出产手艺。工场里，研发部分的领域以至大于少少香港企业的工场，并且对目标其应许，能付出6400万美元的研发用度。这是她正在香港没见到过的出产体系和筹备理念。
从特定的时期节点来看，束缚饺子天下限度运输的症结是冷链体系。速冻饺子正在2000年以前还没有真正流通，当时，三全品牌的代劳商正在北京促销时就挖掘，“（固然）一下手人们都躲得远远的，但很疾公共就给与了速冻饺子。原本，真正的瓶颈不是消费者的需求不敷，而是冷藏存储和配送才华不敷”。
20年前，中国的冷链秤谌还相对较低。哈根达斯也是通用磨坊旗下的品牌，其入驻中国市集之初就提及，“很多冷冻车为了节俭本钱，半途就拔掉电源，盖个大棉被连结温度，而这是运输哈根达斯时最不行发作的事宜”。没有了足够低的温度，冰淇淋的风韵就会损失，冷冻食物也是同理。
美国食物巨头的上风正在于资金充盈，正在入股湾仔船埠往后，他们通过向超市赠送冷柜的体例摊开了湾仔船埠品牌，主打的是“高等”“优质”。
臧健和受通用集团邀请，正在美国观察了成熟的拘束系统和主动化的工场兴办，自此“湾仔船埠”正式成为了当代化的食物工场
臧健和正在观察完善国工场后，知道到比她所联思的更进步的工业系统，感喟道：“从来我是井底之蛙，坐正在幼井里志怡悦满，认为做出了好产物，却没看到天下食物业的高科技拘束、高科技呆板，能够让产物加倍尽心致力。”
另一条腿，国际企业的插手，则臧健和为了掀开了手艺大门，随后，湾仔船埠下手霸占上海、广州等内地市集，而且走出国门，研发出美国口胃的炒饭和炒面系列。
时移世易，餐饮行业的创业难度依然远超当时。2018年，美团点评的统计数据显示，国内餐厅均匀寿命为508天，也即是1年半足下的时期。正在这种逐鹿强度下，还思从“走鬼”发迹创业，也许从摆摊之初就难逃逐鹿敌手的压力。
结果上，正在她决议摆摊卖水饺之前，依然查出了急急的糖尿病，但她也没有甩手每天十多个幼时的任务。
1996年，TVB推出了以她为原型的电视剧《水饺皇后》，此中，扮演女主角的优伶陈松伶向臧健和知道了良多资历。厥后，陈松伶向媒体追忆说，“固然过去了良多年，但臧幼姐讲到本人以前的事宜时照旧会流眼泪，可思而知她心底压着多少的灾难”。
有人说，中国的区域幼吃尚有良多，譬喻烧饼、春卷、肠粉、幼笼包等等，它们的受多限度也跟水饺相似宏大，但再出一个“湾仔船埠”如故不易。
对此，臧健和一经道过本人的领悟：“良多幼吃是国营食物店的产品，不少员工以至是拘束层都是为了任务而任务，一向没有把它当本钱人的产物来做，天然难以告成。我有时辰都感触，若是我没有去香港，而是平素正在山东，也许就不会有湾仔船埠了。”
起首是珍贵顾客的看法与反应，她对峙正在包装里留下电话和所在。“电话是我跟顾客疏导的独一渠道，湾仔船埠有即日全靠顾客们的看法和指引。”
有一次，有顾客响应，正在商品里吃出了面粉袋的线头，并绝不留情地写信给湾仔船埠，“不晓畅你的饺子什么时辰长线了，下次要再长针就艰难了”。
她对饺子馅里肉和菜的切割哀求都有范例，譬喻，湾仔船埠刚进台湾市集时，工场的师傅不民风把高丽菜切得太厚，由于，台湾人家里包饺子时都民风把菜切得很碎。但臧健和对峙，让菜叶切得足够宽，材干保存汁水和口感。
思念食物CEO王鹏曾对媒体暗示，湾仔船埠对国内速冻食物企业来说是前代和先行者。1990年代，湾仔船埠进入内地后，加快了同业们的自我发扬和更始认识。
“水饺皇后”“臧幼姐”“山东幼姐”……表界赐与了她良多的称呼，尚有人说，她比肩靠一瓶辣椒酱发迹的老干妈。但臧健和最引认为豪的，该当是“妈妈”的身份。
运气的漩涡，一经把她卷进绝望的窘境里，但她却靠着敢闯敢干，正在异地闯出了名头，为两个女儿撑起宽大的宇宙。
